DÜNYA UN PAZARI VE TİCARETİ
Kentsel ve modern yaşam tarzındaki artış, çeşitli un türlerine olan talebi artırmıştır. Nüfus artışı, harcanabilir gelirlerin artması, artan fırıncılık ürünleri tüketimi ve değişen yaşam tarzları gibi faktörler küresel un talebini daha da artırmıştır. Uluslararası Tahıl Konseyi'ne göre, sınır ötesi un ticareti 2019/20 sezonunda yüzde 1 artışla toplam 15 milyon 880 bin tona ulaşacak.
Un, insanoğlunun bildiği en eski ve en etkili gıda türlerinden biridir. Küresel olarak enerji alımının önemli bir yüzdesini oluşturur. Un, dünyanın dört bir yanındaki insanlar için mükemmel bir enerji kaynağı olarak hizmet eden temel bir üründür, ancak unun kaynağı ve şekli bölgelere göre değişiklik gösterebilir. Buğday, mısır ve pirinç en yaygın un kaynaklarıdır, ancak buğday unu üretimi en yüksek düzeydedir. Un, diğer temel gıdalarla karşılaştırıldığında dünya nüfusunun önemli bir kısmı için nispeten ekonomik bir çözümdür. Un, günümüz işlenmiş gıda segmentinin kaçınılmaz bir parçasını oluşturmaktadır. Perakende rafının büyük bir bölümünü kaplayan çoğu unlu mamul, atıştırmalık, erişte, makarna ve gofret gibi ekstrüde ürünlerin temelini oluşturur. Un - buğday ve mısır başta olmak üzere aynı zamanda bölgesel ürünlere bağlı olarak yerel çeşitler - en yaygın olarak dağıtılan ve tüketilen temel gıda ürünlerinden biridir. Aslında, yılda 600 milyon metrik tondan fazla buğday ve mısır unu öğütülmekte ve dünya çapında erişte, ekmek, makarna ve diğer unlu ürünler olarak tüketilmektedir.
2019'daki son sayımızda sizlere dünya un pazarı ve ticareti hakkında bir fikir vermek istiyoruz. Buğday unu ticareti de dahil olmak üzere işlenmiş ürünler hakkında bilgi üreten tek uluslararası kuruluş olan Uluslararası Tahıl Konseyi (IGC), doğru pazar verileri sağlar. IGC tarafından açıklanan ülkelerin buğday unu ihracat rakamlarına göre, 2018/19 sezonunda bir önceki sezonda% 8'e tekabül eden ülkeler arasında 1 milyon ton un ticaretinde daralma yaşandı. Bunun sadece küçük bir kısmının 2019 / 20'de iyileşmesi bekleniyor. Tahminlere göre sınır ötesi un ticareti yüzde 1 artışla toplam 15 milyon 880 bin tona ulaşacak.
2018/19 sezonunda 1 milyon 3 bin tondan 876 bin tona gerileyen Arjantin'in bu kaybı telafi edeceğine dair hiçbir işaret yok. IGC ' ülke 875.000 ton için s 2019/20 sezonu tahmini.
Mısır baktığımızda ' ın ihracatı, kararsız rakamlar ve keskin iniş çıkışlar dikkat çekicidir. Geçen yıl% 79 artışla 931 bin tona yükselen buğday ihracatının bu sezon% 35 azalarak 600 bin tona düşmesi bekleniyor.
AB ülkeleri, geçen yıl yaşadıkları yüzde 23'lük zararın küçük bir bölümünü telafi ediyor gibi görünüyor. İngiltere merkezli kurumun istatistiklerine göre geçen yıl 831 bin tondan 639 bin tona düşen ihracat rakamları 2019/20 sezonunda 650 olacak.
Buğday ve un denince akla ilk gelen ülkelerden biri olan Kazakistan'ın ihracat hacmindeki düşüş bu sezon da devam edecek. Geçen yılın rağmen tahminlere göre, ' 19-yüzde-kaybının ler negatif ivme aşağı kolaylaştırır, ülkenin ' ın un ihracatı% 7, bu sezon düşmeye devam edecektir. Buna göre Orta Asya ülkesinin 2019/20 sezonundaki ihracatı 2 milyon 500 bin ton olacak.
Rusya, Dünya ' numaralı buğday ihracatçısı, 2019/20 sezonunda un pazarındaki dinamizmi sürdürmek olacaktır. Geçen yıl yüzde 11 artışla 395 bin tona ulaşan un ihracatı hacminin bu yıl yüzde 6 artışla 420 bin olması bekleniyor.
Rakamlara göre un ihracatında dünya şampiyonu olan Türkiye, geçen yıl yaşadığı küçük daralmayı telafi edecek. 2018/19 sezonunda ülke% 1,4 gerileyerek 4 milyon 628 bin tona gerilerken, ülkenin bu sezon ihracat hacminin 4 milyon 750 bin tona ulaşması bekleniyor. Türkiye dünya olmuştur ' son altı yıldır en un ihracatçısı ve 100'den fazla ülkeye un ihraç ediyor. Geçen yıl Türkiye yaklaşık 3,5 milyon un ton veya dünyanın hemen hemen üçte biri ihraç ' toplam un ihracatını s.
Ukrayna, bir başka önemli buğday üreticisi, geçen yıl yaralarını sarmaya çalışacağız ' % 19 büyüme oranıyla s% 30 daralma kriz. Açıklanan rapora göre Karadeniz ülkesi bu sezon dünyaya 500 bin ton un satacak.
ResearchAndMarkets göre 'Raporuna göre, küresel buğday unu pazarı 2018'de 385 milyon ton tüketim hacmine ulaşarak 2011-2018 döneminde% 1,3'lük bir YBBO kaydetti. Buğday unu tüketim hacmi 2024 yılına kadar yaklaşık 411 milyon tona ulaşacak. Nüfus artışı, kişi başı gelirle birleştiğinde un talebini artırarak un üretimini daha da artırdı. Tüketicilerin gelenekselden kentli ve modern yaşam tarzlarına geçişi, fast food ürünlerinin hazırlanmasında çeşitli un türlerine olan talebi artırmıştır. Ayrıca, yüksek proteinli un için sağlık endişelerindeki artış, un değirmencileri için glütensiz un alternatifleri üretme yönünde bir ivme sağlıyor. Tüketicilerin tat ve tercihlerindeki değişim ve ayrıca üreticilerin farklılaştırılmış ürünler geliştirmesine yönelik beslenme endişeleri, genel satışları etkiledi. "Dahası, Asya Pasifik, Orta Doğu ve Afrika gibi dünyanın yüksek büyüme oranına sahip gelişmekte olan bölgelerinde un değirmenciliği endüstrisinin gelişimi, un ve unlu mamuller gibi küresel pazarın büyümesine ve genişlemesine önemli ölçüde katkıda bulunmaktadır. ve şekerlemeler. " Farrelly & Mitchell Kıdemli Danışmanı Beste Yıldız'a dikkat çekiyor.
